Дар филми худ дар соли 1997 Титаник, коргардон Ҷеймс Камерон ошхонаро ҳамчун як воқеаи бузурги иҷтимоӣ барои мусофирони киштӣ сабт кардааст. Аммо, ин танҳо ба сеяки меҳмонони киштӣ дахл дошт. Ғарқ шудани киштӣ мавриди таҳқиқи шадиди таърихшиносон қарор дорад, аммо ҷолиб он аст, ки онҳо кам дар бораи ғизое фикр мекунанд, ки мусофирони киштӣ дар давоми чаҳор рӯзи дар киштӣ сарфшуда истеъмол кардаанд. Дар ин ҷо як рӯзи маъмулии ошхона барои мусофирони дараҷаи якум, дуюм ва сеюм дар киштии RMS Titanic аст.

Дар Титаник чӣ гуна хӯрок тайёр карда мешуд?

Азбаски Титаник як киштии беназири боҳашамат буд, ғизое, ки ба мусофирон пешкаш мешуд, бояд ба ҳамон стандарт ҷавобгӯ бошад. Хӯрокҳо ба нархи чипта барои қариб ҳамаи мусофирон дохил карда шуданд, ба истиснои тарабхонаи боҳашамати ал-карт, ки танҳо барои мусофирони дараҷаи аввал дастрас буд.

Як саҳнаи ошхонаи дараҷаи аввал аз филми "Титаник" (Фото: Paramount Pictures / Twentiet Century Fox / MovieStills DB)

Кормандони Титаник бояд боварӣ ҳосил мекарданд, ки онҳо дар тӯли сафари якҳафтаинаашон дар саросари Атлантика 2 нафарро ғизо дода метавонистанд. Ба захираҳо 200 кг гӯшти тару тоза, 34 кг ветчина ва бекон, 000 афлесун, 3 сар салат, қариб 400 кг қаҳва, 36 кг шакар, 000 шиша пиво ва 7 сигара дохил шуданд.

Ғизое, ки дар Титаник дода мешавад, аз вазъи иқтисодӣ ва синфи мусофирони инфиродӣ вобаста буд. Мусофирони дараҷаи сеюм (ё ронандаҳо) одатан маҷбур буданд хӯроки шахсии худро дар сафари трансатлантикӣ бигиранд, аз ин рӯ далели он, ки ғизои онҳо дар Титаник ба нархи чипта шомил карда шудааст, барои онҳо беҳбудии бузург буд.

Мусофирони дараҷаи аввал

Савори мусофирони дараҷаи аввал дар киштии Титаник аз саворшавии мусофирони дараҷаи дуюм ва сеюм ба куллӣ фарқ мекард. Мусофирони дараҷаи аввал беҳтарин хӯрокҳои дар киштӣ мавҷудбударо доштанд, ки аз ҷониби идоракунандагони либоси ягона дар беҳтарин чинӣ, ҷўйборҳои нуқра ва шиша хизмат мекарданд. Мусофирони дараҷаи аввал инчунин ба як қатор тарабхонаҳои боҳашамат, қаҳвахонаҳо ва тарабхонаҳо дастрасӣ доштанд, ки дар онҳо мусофирони дараҷаи дуввум ва дараҷаи сеюм умуман манъ буданд.

Расми тарабхонаи "Ritz", ки дар он мусофирони дараҷаи аввал метавонанд бо пардохти иловагӣ хӯрок хӯранд. (Акс: Roger Viollet / Getty Images)

Гарчанде ки субҳона, хӯроки нисфирӯзӣ ва шом ба нархи чипта дохил карда шуда буданд, мусофирони дараҷаи аввал имконият доштанд дар тарабхонаи шево À la Carte (лақаби "Ritz" ва дар расми боло нишон дода шаванд) бо арзиши иловагӣ хӯрок хӯранд. Ин тарабхонаи истисноӣ метавонад дар як вақт танҳо 137 мусофирро қабул кунад. Бо вуҷуди ин, ин мусофирон метавонанд дар ошхона, ки бузургтарин утоқи киштӣ буд ва то 554 мусофирро қабул мекард, низ хӯрок хӯрда тавонанд. Ғайр аз он, мусофирони дараҷаи аввал метавонанд хӯрокро ба Verandah Cafè ё Cafè Parisien баранд.

Мусофироне, ки билетҳои дараҷаи якум доранд, интихоби чанд хӯроки болаззат доштанд. Субҳонаи дараҷаи аввал аз нозу неъматҳо ба монанди омлет, афшураҳо ва стейкҳои фармоишӣ иборат буд. Инчунин чаҳор намуди гуногуни тухми судак, се намуди картошка ва лососии дуддодашуда барои интихоб мавҷуданд.

14 апрел мусофирони дараҷаи аввал чаҳор сар, намудҳои гуногуни гӯшти грилӣ ва буфети васеъ барои хӯроки нисфирӯзӣ доштанд. Барои шириниҳо онҳо як лазиз панирҳои англисӣ ва фаронсавии Камемберт, Рокфорт ва Стилтон доштанд.

Хӯроки шом барои мусофирони дараҷаи аввал як рӯйдоди аҷиби иҷтимоӣ буд. Чоштҳо аз 13 курсҳои гуногун иборат буданд, ки ҳар кадоме бо шароби гуногун ҳамроҳӣ мекарданд. Ҳар яке аз ин хӯроки шом метавонад аз чор то панҷ соат давом кунад. Дар хӯроки охирин, устриҳо, барра, мурғобӣ ва гӯшти гов, картошка пухта, картошка судак, нахуд аз наъно, сабзӣ бо биринҷ, пои фат бо карафс, пудинги Валдорф, шафтолу дар желе, ва шоколад ва ванил синф

Мусофирони дараҷаи дуюм

Мусофирони дараҷаи дуввум дар ҳавопаймои Титаник тақрибан мисли мусофирони дараҷаи аввал айшу ишрат надоштанд, аммо ба ҳар ҳол онҳо наҳорӣ, хӯроки нисфирӯзӣ ва шом мехӯрданд. Ошхонаи дараҷаи дуюм дар саҳни D (Saloon) ҷойгир буд. Мусофирони дараҷаи дуввум дар мизҳои калони росткунҷае хӯрданд, ки онҳо бо дигар мусофирон, ки намедонистанд, нақл карданд, ки онҳо низ ба он сӯи Атлантика рафтанд. Ошхонаи дараҷаи дуввум мисли ошхонаҳои дараҷаи аввал на он қадар боҳашамат буд, аммо он ҳанӯз ҳам хеле боҳашамат буд. Ҳама мусофирони дараҷаи дуввум метавонистанд ба он дохил шаванд ва он бо деворҳои панелии пӯст, фаршҳои линолеумии ранга, курсиҳои чархзанандаи оҳанӣ ва мизҳои дароз муҷаҳҳаз карда шудааст.

Ошхонаи дараҷаи дуввум дар киштии олимпии RMS, ки эҳтимолан ба ошхонаи Титаник шабеҳ буд, тақрибан 1911. (Акс: Wikimedia Commons)

Тағйирёбии интихоби озуқаворӣ камтар буд, аммо ғизои дастрас ба мусофирон дар муқоиса бо синфи сеюм дараҷаи беҳтар боқӣ монд. Субҳона барои мусофирони дараҷаи дуввум то ҳол хеле таъсирбахш буд ва мусофирон метавонанд аз мева, овёс, моҳии тару тоза, гурдаҳои гови пухта, бекон ва ҳасиб, pancakes, тортҳо, шарбати хордор, се намуди картошка, чой ва қаҳва интихоб кунанд.

12 апрели соли 1914 ба мусофирони дараҷаи дуюм шӯрбои нахӯд, стейки гов, самбӯсаҳои сабзавот, бирён, картошка пухта, гӯшти бирён, ҳасиб, забони гов, шарбат, салат, пудинги тапиока, пирожни себ ва меваи тару тоза пешниҳод карда шуд. Менюи синфи дуюми 14 апрели соли 1912 дар боло нишон дода шудааст.

Менюи дараҷаи дуюм аз 14 апрели соли 1912. (Акс: ullstein bild Dtl./ Getty Images)

Ҷолиб он аст, ки ошхонаҳои дараҷаи якум ва дуюм галереяи муштарак доштанд. Аз ин рӯ, эҳтимол дорад, ки ба меҳмонони дараҷаи дуюм аксар вақт ҳамон хӯрокҳои мусофирони дараҷаи аввал пешниҳод карда мешуданд, танҳо бе ҷуфт кардани шароби гаронбаҳо, ки танҳо як қисми хӯроки дараҷаи аввал буд.

Мусофирони дараҷаи сеюм

Дар муқоиса бо ошхонаҳои дараҷаи якум ва дуюм, ошхонаҳои дараҷаи сеюм хеле содда буда, ягон шукӯҳу шаҳомат надоштанд. Ошхонаи дараҷаи сеюм бо рӯшноӣ аз паҳлӯи дурахшон, мизҳои умуми чӯбии чӯбӣ бо курсиҳо ва деворҳои сирдор сафед ранг карда шуда буд.

Ошхонаи дараҷаи сеюм дар RMS Olympic, киштии хоҳари Титаник, тақрибан 1911. (Акс: Wikimedia Commons)

Гарчанде ки ғизо ба сатҳи ғизое, ки ба мусофирони дараҷаи аввал дода мешавад, нарасидааст, аммо ин ҷо тааҷубовар буд. Ба мусофирони дараҷаи сеюм ҳар рӯз меваю сабзавоти тару тоза пешниҳод мекарданд. Сайёҳон аз кишварҳое ба монанди Ирландия ё Норвегия эҳтимол меваву сабзавоти тару тозаро ороиш медонистанд.

Фарқи ҷолиб дар байни синфҳо дар он буд, ки ба синфи сеюм хӯроки шом классикӣ намерасид. Нашуст, як таҷрибаи иҷтимоии миёна ва болоӣ ҳисобида мешуд, ки ҳатман мусофирони синфи сеюмро дар бар намегирифт. Ба ҷои ин, ба мусофирони дараҷаи сеюм "хӯроки сабук" ва "чой" дода шуд. Нашусти сабук одатан аз порча, печеньеи кабина (барои кӯмак ба бемориҳои баҳрӣ) ва панир иборат буд, дар ҳоле ки "чой" аз буридани сард, панир, бодиринг, нони тоза, равған ва худи чой иборат буд.

Маслиҳат аз Eshop Sueneé Universe

Aromalampa Elephant bas-relyef

Чароғи хушбӯйи дастӣ, ки фазоро на танҳо бо тарроҳии зебои худ мувофиқ мекунад, балки имконият медиҳад, ки тамоми хонаи шуморо бӯй кунад.

Aromalampa Elephant bas-relyef